Close
Panier Search

Jambon Pata Negra

Les Grands d’Espagne ont pour vocation de vous faire découvrir ou redécouvrir le meilleur jambon espagnol, autrement dit le Jambon Pata Negra. Il faut savoir que le label Pata Negra ne représente qu’une infime partie de la production de jambons espagnols, il est à l’Espagne ce que la truffe est à la France : de l’or noir !

Nous avons sélectionné 3 producteurs de 3 régions en Espagne : l’extrêmadure, Huelva, et Guijuelo. De ces producteurs nous vous proposons des jambons entiers, désossés ou tranchés, et bien sur notre fameux coffret de jambon de Pata Negra.

L’alimentation Pata Negra est vertueuse pour la santé, alors n’ayez crainte à succomber pour un chorizo entier 100% ibérique, car tout comme le jambon il n’apporte que le bon gras. Une autre spécialité Pata Negra que nous affectionnons particulièrement chez les grands d’Espagne c’est le lomito, la partie haute du filet mignon très savoureuse et intense.

Jambon de Guijuelo

Le petit village de Guijuelo, situé à 1000 mètres d’altitude dans le sud-ouest de l'Espagne, a donné son nom à l'appellation espagnole la plus ancienne de l’artisanat du cochon Ibérique. Le climat de la région, avec ses hivers froids et secs et ses étés doux, à favorisé les élevages de cochons Ibériques depuis plusieurs millénaires. Le temps d’affinage est plus lent à Guijuelo que dans les autres régions car le climat est froid ce qui explique le goût plus doux du jambon.

Jambon de Jabugo (Huelva)

Si les jambons de Jabugo sont connus et reconnus de tous, leur appellation d'origine, Huelva, l'est beaucoup moins. Les conditions naturelles sont idéales pour l'élevage du cochon 100% Ibérique de Bellota. En effet, depuis plusieurs millénaires, la région, située dans la Sierra andalouse, est généreusement pourvue de chênes qui fournissent aux cochons les glands (bellotas) dont ils raffolent. Les jambons de Huelva ont tendances à être assez fort en goût.

Jambon de Extremadura

Pourtant très aride en été, l’Estrémadure se caractérise par la diversité de ses paysages et sa biodiversité abondante. Elle est l'une des régions les plus préservées d’Espagne. Il s’agit de la région comportant la plus grande concentration de cochons de race Ibérique. Les jambons se caractérisent par un goût très peu salé, et des arômes délicats.

Paleta de Guijuelo

Le petit village de Guijuelo, situé à 1000 mètres d’altitude dans le sud-ouest de l'Espagne, a donné son nom à l'appellation espagnole la plus ancienne de l’artisanat du cochon Ibérique. Le climat de la région, avec ses hivers froids et secs et ses étés doux, a favorisé les élevages de cochons Ibériques depuis plusieurs millénaires.

Paleta de Jabugo (Huelva)

Si les jambons de Jabugo sont connus et reconnus de tous, leur appellation d’origine, Huelva, l’est beaucoup moins. Les conditions naturelles sont idéales pour l’élevage du cochon 100% Ibérique de Bellota. En effet, depuis plusieurs millénaires, la région, située dans la Sierra andalouse, est généreusement pourvue de chênes qui fournissent aux cochons les glands (bellotas) dont ils raffolent.

Taquitos

Accessoires de coupe